Диета при повышенном холестерине

Диета при повышенном холестерине .
Мы составили меню на неделю для тех, кого беспокоит уровень холестерина. Вместе с врачом общей практики и диетологом Надеждой Ивановой мы обсудили, что можно и что нельзя есть при повышенном холестерине, каких результатов можно достичь на диете и кому она подходит.
Основная цель диеты - нормализация липидного обмена и снижение веса. Поэтому важно сократить в рационе продукты, содержащие животные жиры и простые углеводы. Фото: Pixabay.
Холестерин - это органическое вещество, которое наш организм вырабатывает самостоятельно и содержится в пище. Холестерин участвует в образовании ферментов и гормонов. Однако его повышенный уровень в крови может нанести серьезный ущерб здоровью.
Атеросклероз и его возможные последствия в виде инфаркта и инсульта являются результатом дисбаланса между липопротеинами высокой плотности (ЛПВП) и липопротеинами низкой плотности (ЛПНП).
ЛПВП обычно называют "хорошим" холестерином. Он вырабатывается нашим организмом при умеренных физических нагрузках и помогает снизить накопление "плохого" холестерина (LDL), который попадает в организм только с пищей.
Были разработаны специальные лечебные диеты, помогающие привести уровень холестерина в норму. Преимуществом является то, что их можно использовать не только как инструмент для лечения существующих проблем, но и в профилактических целях. В то же время он обеспечивает подлинный и разнообразный ежедневный рацион1 .
В медицинских целях диеты при повышенном холестерине могут назначаться только гастроэнтерологом или диетологом. Кроме того, продукты, которые необходимо исключить, подбираются индивидуально, с учетом особенностей здоровья каждого человека.
Что может сделать диета при повышенном холестерине .
Поскольку основной целью диеты является нормализация липидного обмена и снижение веса, главным принципом питания является уменьшение в рационе продуктов, содержащих животные жиры и простые углеводы 2.
Приоритет следует отдавать полиненасыщенным жирам, клетчатке, белку и сложным углеводам.
Все это можно получить из большого списка разрешенных продуктов.
Мясо (телятина, курица, индейка, кролик); рыба и яйца; овощи (баклажаны, кабачки, капуста всех видов, свекла, тыква, сельдерей, кабачок, огурец, помидор, морковь, лук, листовые овощи); бобовые всех видов, включая соевые бобы. Фрукты и ягоды (авокадо, гранат, цитрусовые, груши, яблоки); злаки (гречка, пшено, киноа); кисломолочные продукты (твердый сыр менее 30 грамм, творог с низким содержанием жира, тофу); орехи и семена (семена льна, пажитника, подсолнечника, миндаль); растительные масла.
Что высокий уровень холестерина не позволяет похудеть.
В современной медицинской практике все чаще можно встретить специалистов, негативно относящихся к строгим диетическим ограничениям. Многие люди стремятся создать индивидуальную, полноценную и разнообразную диету.
Однако существует список запрещенных продуктов питания, в который входят
Мясо (свинина, гусь, утка, субпродукты); жирная рыба, рыбные консервы; крупы и макаронные изделия (манная мука, белый рис); концентрированные соусы; выпечка с насыщенным вкусом Кондитерские изделия (промышленные торты, конфеты, джемы); кисломолочные продукты (жирные сорта сыра и творога, сливки, сметана и жирное мороженое, сливочное масло); рафинированные растительные масла и маргарин; фрукты и сухофрукты ( бананы, изюм); мед; сладкие газированные напитки, лимонад. Промышленный майонез, кетчуп и продукты из пальмового масла.
Говядина, нежирная рыба, картофель, орехи и яичные желтки разрешены, но в ограниченных количествах 3 .
Меню на неделю для высокохолестериновой диеты с рецептами.
День 1.
Завтрак: белковый омлет, салат из свежих овощей, зеленый чай с лимоном. Обед: суп-пюре из чечевицы с тыквой, гречневые хлебцы с творогом, зеленью, свежим огурцом. Ужин: рыбные котлеты на пару, смешанные овощи на гриле и оливковое масло.
Рецепт приготовления тыквенного супа с чечевицей:.
Чечевица - 300 г; кабачок - 200 г; морковь - 2; лук - 1; чеснок - 2 зубчика; соль, специи - по вкусу; рубленая зелень - для подачи. Лимон - для подачи; Оливковое масло - для подачи.
Кулинария:.
Приготовьте суп, очистив и нарезав овощи. Добавьте промытую чечевицу в овощной бульон и доведите до кипения. Добавьте соль и специи по необходимости. Когда чечевица и овощи полностью сварятся, снимите кастрюлю с огня и пюрируйте суп погружным блендером. Подавайте суп с лимоном, порезанным на клинья, и несколькими каплями оливкового масла.
День 2.
Завтрак: овсянка с ягодами, авокадо и сыр на тосте. Обед: куриный суп, отварная куриная грудка, квашеная капуста с льняным маслом и зеленью. Ужин: запеченное в фольге филе судака, брокколи, стручковая фасоль и салат из свежих огурцов с заправкой из кунжутного масла.
День 3.
Завтрак: омлет из нута, грибов и свежих помидоров, цикорий и овощное молоко. Обед: филе индейки на гриле, овощное рагу, хлеб. Ужин: вафли из цуккини с кунжутной пастой и зернами граната; салат из листовой зелени, фасоли и перца в оливковом масле.
Рецепт омлета из нута.
Нутовая мука - 100 г; вода или растительное молоко - 150 мл; репчатый лук - половина; свежий помидор - 1; свежие грибы - 100 г; соль, специи - по вкусу.
Кулинария:.
Слегка обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета; соедините нарезанные помидоры и грибы с луком и готовьте на среднем огне в течение 5-7 минут. Соедините нутовую муку, воду и приправы. Взбейте венчиком до однородности. Вылейте нутовую смесь на овощи, закройте крышку и тушите около 10 минут. Выпекайте в предварительно разогретой духовке.
День 4.
Завтрак: домашняя гранола и нежирный натуральный йогурт, сырный тост, зеленый чай. Обед: легкий мясной суп, борщ с салатом из свежей капусты и моркови. Ужин: куриные котлеты на пару со сладким картофелем, морковью и зеленой фасолью.
День 5.
Завтрак: морковно-яблочные оладьи, миндальный йогурт и травяной чай. Обед: тушеный минтай с овощами и томатным соком, свежая зелень, хлеб. Ужин: салат из морепродуктов и свежих овощей, 1 стакан овощного сока.
Рецепт морковно-яблочных оладий:.
Морковь - 2; Яблоко - 1; Яйцо - 1; Спельта - 2 ст. ложки; Ваниль, корица - по вкусу.
Кулинария:.
Очистите морковь и натрите ее на терке, яблоко также натрите на терке. Добавьте яйца. Добавьте муку и приправы по вкусу. Замесить тесто. Готовьте блины без масла на среднем огне под крышкой с обеих сторон.
День 6.
Завтрак: льняная каша с ягодами, кофе с молоком, вареное яйцо. Обед: овощной суп с фасолью, запеченные котлеты из щуки, свежий огурец. Ужин: диетические сосиски из индейки, тушеная брюссельская капуста, свежие помидоры.
День 7.
Завтрак: печеное яблоко и тофу, какао и растительное молоко. Обед: рыбный суп, салат из редиса, свежей капусты и огурца. Ужин: запеченная в духовке куриная грудка с цветной капустой, морковью и брокколи, подается с замороженным ягодным чаем с мятой.
Рецепт запеченных яблок с тофу:.
Яблоки - 5; Тофу - 100 г; Сушеные абрикосы - 4/5; Лимонный сок - 1 ст. л.; Ванилин - по желанию.
Кулинария:.
Вымойте яблоки, срежьте плодоножки и удалите сердцевину. Замочите сушеные абрикосы в кипящей воде на 15 минут. Разомните творог вилкой, добавьте лимонный сок и ванилин. Нарежьте сушеные абрикосы и добавьте в творог. Наполните яблоки начинкой и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C около 25 минут.
Интересно отметить, что начинка не такая вкусная, как кажется, но все равно очень вкусная.
Результаты диеты.
Соблюдение предписанных правил питания в сотрудничестве с врачом (гастроэнтерологом, диетологом) обеспечит хорошие результаты.
Через месяц можно наблюдать следующие изменения в организме.
Снижение веса; Нормализация уровня холестерина в крови; Нормализация артериального давления; Устранение изжоги; Устранение запоров.
Следуя простым принципам питания, вы можете снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить общее качество жизни.
Правила питания при повышенном холестерине просты и понятны, как и продукты, позволяющие составлять разнообразные еженедельные меню, не чувствуя себя ни в чем обделенным.
Примечания.
Обзор диетолога.
Холестерин необходим каждой клетке организма, но важно избегать его избытка. Правильное питание может значительно улучшить прогноз для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями и снизить риск инфаркта и инсульта.
Сам по себе холестерин не является врагом и не приводит к развитию атеросклероза. Для этого необходимы два фактора: воспаление и повреждение эндотелия сосудов.
"С помощью такого питания можно легко сбросить вес и минимизировать хронические воспаления в организме", - говорит Надежда Иванова, специалист по интегративной и профилактической медицине, терапевт и диетолог.
ИСТОЧНИКИ:
Рудченко И.В., Тыренко В.В., Качнов В.А. Питание является одним из ключевых элементов профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, вызванных атеросклерозом // KVTiP. 2020. № 3. https://cyberleninka. ru/article/ n/pitanie-odin-iz-vazhnyh-faktorov-profilaktiki-i-lecheniya-serdechno-sosudistyh-zabolevaniy-obuslovlennyh-aterosklerozom Chulkov V. С., Синеглазова А. В., Конашов В. А., Седова А. Д., Финк А. Е. Современные взгляды на первичную профилактику сердечно-сосудистых заболеваний (Обзор современных рекомендаций) // Бюллетень современной клинической медицины. 2021. № 6. https://cyberleninka. ru/article/n/aktualnyy-vzglyad-na-pervichnuyu-profilaktiku-serdechno-sosudistyh-zabolevaniy-obzor-sovremenny h-рекомендации Сметневой Н.С., Погожевой А.В., Васильева Ю.Л., Дыдыкина С.С., Дыдыкиной И.С., Коваленко А.А. Роль оптимального питания в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. 2020.№ 3. https://. cyberleninka. ru/article/n/rol-optimalnogo-pitaniya-v-profilaktike-serdechno-sosudistyh-zabolevaniy.